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Grâce à sa grande luminosité, le Maroc abrite l’une des plus grandes centrales solaires du monde, de longues journées ensoleillées, qui permettent de procurer plus de chlorophylle dans les végétaux de manière générale et plus de goût dans l’huile d’olive marocaine en particulier.
Ce goût prononcé de l’huile d’olive marocaine provient des multiples variétés d’olive marocaine, la plus populaire dite Picholine, se caractérise par :
Une forte adaptation aux conditions pédoclimatiques marocaines
Une double finalité olive de table et huile
Un taux du polyphénol élevé
Huile D'olive
Variétés
Il existe d’autres variétés qui rentrent dans la composition de l’huile d’olive extra vierge marocaine telles que : Dahbia, Menara, Haouzia, Arbequina, Arbossana, Koroneiki.
La saison de production de l’huile d’olive au Maroc s’étale tout au long des mois : Octobre, Novembre et Décembre, et la culture de l’olivier couvre une grande partie du Royaume, notamment, Meknes, Marrakech, Beni Mellal, Fes, Ouazzane, Casablanca, Taourirt, Khemisset, Agadir.
Variété Picholine
Variété Picholine
Variété Haouzia
Variété obtenue par sélection clonale au sein de la variété polyclonale « Picholine marocaine »
Variété MENARA
Variété obtenue par sélection clonale au sein de la variété polyclonale « Picholine marocaine »
