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Réputé pour ses vertus nutritionnelles, le régime méditerranéen repose sur la consommation journalière de fruits et légumes frais et secs additionnés de plantes aromatiques et de condiments, de pain et de céréales, d’olives, de produits laitiers, mais surtout d’huile d’olive.
Principale source de gras de l’alimentation méditerranéenne, l’huile d’olive se distingue des autres huiles végétales par son contenu élevé en acide oléique, ainsi que par la présence de différents polyphénols qui lui confèrent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
En tant que cuisine méditerranéenne, la gastronomie marocaine fait partie intégrante du patrimoine culinaire méditerranéen, où les variétés ethniques et les spécialités régionales sont au coeur de l’héritage gastronomique du pays.