{"id":14195,"date":"2020-06-02T06:40:29","date_gmt":"2020-06-02T04:40:29","guid":{"rendered":"http:\/\/moroccanoliveoil.com\/?page_id=14195"},"modified":"2020-07-13T21:59:04","modified_gmt":"2020-07-13T19:59:04","slug":"mediterranean-diet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/moroccanoliveoil.com\/fr\/lifestyle\/mediterranean-diet\/","title":{"rendered":"R\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en"},"content":{"rendered":"<p>[vc_section bully_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_row][vc_column]<div id=\"1590803872640-2ab4db06-18ef\" class=\"dt-sc-empty-space\"><\/div><div class='dt-sc-title with-image with-sub-title aligncenter'><h4>R\u00e9gime<\/h4><h2>m\u00e9diterran\u00e9en<\/h2><\/div>[vc_column_text]R\u00e9put\u00e9 pour ses vertus nutritionnelles, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en repose sur la consommation journali\u00e8re de fruits et l\u00e9gumes frais et secs additionn\u00e9s de plantes aromatiques et de condiments, de pain et de c\u00e9r\u00e9ales, d\u2019olives, de produits laitiers, mais surtout d\u2019huile d\u2019olive.<br \/>\nPrincipale source de gras de l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne, l\u2019huile d\u2019olive se distingue des autres huiles v\u00e9g\u00e9tales par son contenu \u00e9lev\u00e9 en acide ol\u00e9ique, ainsi que par la pr\u00e9sence de diff\u00e9rents polyph\u00e9nols qui lui conf\u00e8rent des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et antioxydantes.<br \/>\nEn tant que cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, la gastronomie marocaine fait partie int\u00e9grante du patrimoine culinaire m\u00e9diterran\u00e9en, o\u00f9 les vari\u00e9t\u00e9s ethniques et les sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales sont au coeur de l&rsquo;h\u00e9ritage gastronomique du pays.[\/vc_column_text]<div id=\"1590815189734-4831f315-cbfa\" class=\"dt-sc-empty-space\"><\/div><div class='dt-sc-toggle-frame-set type2 accordions-custom-type'><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbSaumon<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15132&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15131&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge, plus pour le brossage<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe plus 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de vin rouge<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<li>1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de flocons de piment rouge<\/li>\n<li>Sel casher<\/li>\n<li>4 filets de saumon de 6 onces (environ 1 1\/4 pouces d&rsquo;\u00e9paisseur)<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail, hach\u00e9e grossi\u00e8rement<\/li>\n<li>1\/2 tasse d&rsquo;olives Kalam\u00e1ta d\u00e9noyaut\u00e9es grossi\u00e8rement hach\u00e9es<\/li>\n<li>2 tomates bifteck de taille moyenne, coup\u00e9es en morceaux de 1 pouce<\/li>\n<li>1 tasse de c\u00e9leri tranch\u00e9 (tiges int\u00e9rieures avec des feuilles)<\/li>\n<li>1\/4 tasse de menthe fra\u00eeche hach\u00e9e grossi\u00e8rement<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Pr\u00e9chauffer le gril. Tapisser une l\u00e8chefrite de papier d&rsquo;aluminium et enduire l\u00e9g\u00e8rement d&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/span><\/li>\n<li><span>Fouetter 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre, le miel, les flocons de poivron rouge et 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel dans un petit bol.<\/span><\/li>\n<li><span>D\u00e9poser le saumon, peau vers le bas, sur le plat pr\u00e9par\u00e9 et recouvrir le dessus et les c\u00f4t\u00e9s avec le gla\u00e7age au miel.<\/span><\/li>\n<li><span>Faire griller jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s et juste cuits, de 4 \u00e0 6 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Pendant ce temps, mettre l&rsquo;ail sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et saupoudrer d&rsquo;une g\u00e9n\u00e9reuse pinc\u00e9e de sel, puis \u00e9craser en p\u00e2te avec le c\u00f4t\u00e9 plat d&rsquo;un grand couteau.<\/span><\/li>\n<li><span>Chauffer les 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive restantes et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre, les olives et la p\u00e2te d&rsquo;ail dans une petite casserole \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 bouillonnement, environ 3 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Transf\u00e9rer le m\u00e9lange dans un bol et ajouter les tomates, le c\u00e9leri et la menthe.<\/span><\/li>\n<li><span>Assaisonner de sel et m\u00e9langer pour combiner.<\/span><\/li>\n<li><span>Servir avec le saumon.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbChou-fleur<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15129&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15130&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>1 chou-fleur<\/li>\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive + 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe pour la plaque de cuisson<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de curry en poudre<\/li>\n<li>1 bonne pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>1 bonne pinc\u00e9e de poivre.<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li><span>Dans un petit bol m\u00e9langer l\u2019huile d\u2019olive, le curry, le sel et le poivre.<\/span><\/li>\n<li><span>Enlever les feuilles et les grosses c\u00f4tes du chou-fleur. Creuser un peu le c\u0153ur pour enlever la partie qui pourrait \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re. Mais laisser bien votre chou-fleur entier. Le rincer sous l\u2019eau froide, l\u2019\u00e9goutter, puis le couper en tranches d\u20191\/2 cm d\u2019\u00e9paisseur environ.<\/span><\/li>\n<li><span>Huiler l\u00e9g\u00e8rement une plaque de cuisson et les y d\u00e9poser les tranches de chou-fleur. Les badigeonner des 2 c\u00f4t\u00e9s avec l\u2019huile parfum\u00e9e.<\/span><\/li>\n<li><span>Enfourner pour 35 minutes de cuisson, chaleur tournante.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbLinguine<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15133&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15134&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li><strong>16 oz\u00a0<\/strong>de Linguine<\/li>\n<li><strong>1\/2 tasse\u00a0<\/strong>de pesto au basilic<\/li>\n<li><strong>4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9\u00a0<\/strong>d\u2019huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li><strong>1 lb\u00a0<\/strong>de crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es<\/li>\n<li><strong>1 pinc\u00e9e\u00a0<\/strong>de sel<\/li>\n<li><strong>1 pot\u00a0<\/strong>de c\u0153urs d&rsquo;artichauts marin\u00e9s, \u00e9goutt\u00e9s et hach\u00e9s grossi\u00e8rement<\/li>\n<li><strong>1\/2 tasse\u00a0<\/strong>d&rsquo;olives noires coup\u00e9es en tranches<\/li>\n<li><strong>1\/4 tasse\u00a0<\/strong>de pignons grill\u00e9s<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Dans une grande casserole d&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e, cuire les p\u00e2tes pendant environ 7 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient al dente.<\/span><\/li>\n<li><span>\u00c9goutter les p\u00e2tes et les remettre dans la casserole.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter le pesto au basilic et m\u00e9langer pour bien enrober les p\u00e2tes. R\u00e9server au chaud.<\/span><\/li>\n<li><span>Entre-temps, dans un grand po\u00ealon, chauffer l&rsquo;huile \u00e0 feu moyen-doux.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter les crevettes et le sel et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les crevettes soient ros\u00e9es.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter les c\u0153urs d\u2019artichauts, les olives noires et les pignons grill\u00e9s.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter aux p\u00e2tes et bien m\u00e9langer.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbSpaghetti<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15135&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15136&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>75\u00a0mld&rsquo;huile d&rsquo;olive\u00a0extra vierge<\/li>\n<li>75\u00a0mlchapelure<\/li>\n<li>4\u00a0goussesd&rsquo;ail\u00a0hach\u00e9es fin<\/li>\n<li>1\u00a0mlflocons de piment rouge fort<\/li>\n<li>45\u00a0mlpersil\u00a0frais et hach\u00e9<\/li>\n<li>375\u00a0grspaghetti<\/li>\n<li>5\u00a0mlsel<\/li>\n<li>1\u00a0mlpoivre<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Verser 25 ml d\u2019huile d\u2019olive dans une grande po\u00eale \u00e0 frire profonde et mettre \u00e0 chauffer.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter la chapelure et remuer constamment jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e.<\/span><\/li>\n<li><span>R\u00e9server dans un bol et essuyer le fond de la po\u00eale avec de l\u2019essuie-tout.<\/span><\/li>\n<li><span>Verser le restant de l\u2019huile dans la po\u00eale, ainsi que l\u2019ail et les flocons de piment.<\/span><\/li>\n<li><span>Cuire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019ail d\u00e9gage son odeur et soit tendre, sans le faire brunir.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter la moiti\u00e9 du persil et retirer la po\u00eale du feu. Si l\u2019ail s\u2019est fait brunir, ajouter 50 ml (\u00bc tasse) d\u2019eau au m\u00e9lange.<\/span><\/li>\n<li><span>Cuire les p\u00e2tes dans un grand chaudron d\u2019eau bouillante sal\u00e9e, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres (environ 10 \u00e0 12 minutes).<\/span><\/li>\n<li><span>Durant la cuisson des p\u00e2tes, ajouter 125 ml (\u00bd tasse) de l\u2019eau de cuisson au m\u00e9lange d\u2019ail et maintenir \u00e0 \u00e9bullition pendant 2 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>\u00c9goutter les p\u00e2tes et les ajouter \u00e0 la sauce d\u2019ail dans la po\u00eale.<\/span><\/li>\n<li><span>Remuer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce que tout le liquide soit absorb\u00e9.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter la chapelure et le reste du persil.<\/span><\/li>\n<li><span>Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbSteak<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15139&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15138&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>4\u00a0steaks de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ptitchef.com\/recettes\/recettes-au-boeuf\">b\u0153uf<\/a> (bavette par exemple)<\/li>\n<li>8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d\u2019herbes de Provence<\/li>\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>D\u00e9poser la viande dans un plat creux et verser l\u2019huile d\u2019olive et les herbes dessus.<\/span><\/li>\n<li><span>Bien recouvrir chaque c\u00f4t\u00e9 des steaks avec l\u2019huile et les herbes, en massant du bout des doigts.<\/span><\/li>\n<li><span>Saler, poivrer, puis r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes \u00e0 2h.<\/span><\/li>\n<li><span>Faire chauffer une po\u00eale (ou le barbecue\/plancha, si le temps s&rsquo;y pr\u00eate !), puis lorsque la surface est bien chaude d\u00e9poser les steaks dessus.<\/span><\/li>\n<li><span>Faire cuire en fonction des go\u00fb<\/span><\/li>\n<li><span>D\u00e9guster chaud !<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbPoisson<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15140&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15141&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>1 kg de filet de poisson comme le fl\u00e9tan<\/li>\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 et demi d&rsquo;origan sec<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre moulue<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux<\/li>\n<li>10 gousses d&rsquo;ail, \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li>15 feuilles de basilic, coup\u00e9es en rubans<\/li>\n<li>6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge<\/li>\n<li>Jus d\u2019un citron<\/li>\n<li>2 poivrons de toute couleur, tranch\u00e9s<\/li>\n<li>2 \u00e9chalotes, pel\u00e9es et tranch\u00e9es<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Ass\u00e9cher le filet de poisson et assaisonner de sel et de poivre des deux c\u00f4t\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span>Placer le poisson dans un grand sac zipp\u00e9. Ajouter l&rsquo;origan, la coriandre, le paprika, l&rsquo;ail hach\u00e9, le basilic, l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge et le jus de citron.<\/span><\/li>\n<li><span>Fermer le sac et masser pour vous assurer que le poisson est uniform\u00e9ment recouvert de marinade.<\/span><\/li>\n<li><span>Laisser de 30 minutes \u00e0 1 heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span><\/li>\n<li><span>Chauffer le four \u00e0 200 degr\u00e9s Celsius.<\/span><\/li>\n<li><span>Disposer les poivrons et les \u00e9chalotes au fond d&rsquo;un plat allant au four.<\/span><\/li>\n<li><span>Placer le poisson sur le dessus et verser la marinade dessus.<\/span><\/li>\n<li><span>Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le poisson soit cuit et se d\u00e9fasse facilement.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><\/div>[vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTNFJTBBalF1ZXJ5JTI4ZG9jdW1lbnQlMjkucmVhZHklMjhmdW5jdGlvbiUyOCUyOSUyMCU3QiUwQWpRdWVyeSUyOCUyNy5kdC1zYy10b2dnbGUtYWNjb3JkaW9uJTIwYSUyNyUyOS5lYWNoJTI4ZnVuY3Rpb24lMjglMjklMjAlN0IlMEFqUXVlcnklMjh0aGlzJTI5Lmh0bWwlMjglMjhqUXVlcnklMjh0aGlzJTI5Lmh0bWwlMjglMjkuc3BsaXQlMjglMjIlN0MlN0MlMjIlMjkuam9pbiUyOCUyMiUzQ3NwYW4lM0UlMjIlMjklMjkuc3BsaXQlMjglMjIlN0MlMkYlN0MlMjIlMjkuam9pbiUyOCUyMiUzQyUyRnNwYW4lM0UlMjIlMjklMjklM0IlMEElN0QlMjklM0IlMEElN0QlMjklM0IlMEElM0MlMkZzY3JpcHQlM0U=[\/vc_raw_js][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_section bully_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_row][vc_column][vc_column_text]R\u00e9put\u00e9 pour ses vertus nutritionnelles, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en repose sur la consommation journali\u00e8re de fruits et l\u00e9gumes frais et secs additionn\u00e9s de plantes aromatiques et de condiments, de pain et de c\u00e9r\u00e9ales, d\u2019olives, de produits laitiers, mais surtout d\u2019huile d\u2019olive. 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