{"id":14177,"date":"2020-05-31T04:51:40","date_gmt":"2020-05-31T02:51:40","guid":{"rendered":"http:\/\/moroccanoliveoil.com\/?page_id=14177"},"modified":"2020-07-16T16:29:09","modified_gmt":"2020-07-16T14:29:09","slug":"moroccan-gastronomy","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/moroccanoliveoil.com\/fr\/lifestyle\/moroccan-gastronomy\/","title":{"rendered":"La gastronomie Marocaine"},"content":{"rendered":"<p>[vc_section bully_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_row][vc_column]<div id=\"1590803872640-2ab4db06-18ef\" class=\"dt-sc-empty-space\"><\/div><div class='dt-sc-title with-image with-sub-title aligncenter'><h4>La gastronomie<\/h4><h2>Marocaine<\/h2><\/div>[vc_column_text]Le Maroc est un pays riche d&rsquo;un terroir qui offre une palette de produits d\u00e9licieux. Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires sont vari\u00e9es. Des saveurs sucr\u00e9es aux saveurs sal\u00e9es, la cuisine marocaine est une cuisine g\u00e9n\u00e9reuse aux douces odeurs \u00e9pic\u00e9es.<br \/>\nSynonyme de convivialit\u00e9, la gastronomie marocaine est un moment particulier \u00e0 partager. Par ses origines arabes, andalouses, berb\u00e8res, m\u00e9diterran\u00e9ennes et tant d\u2019autres, la cuisine marocaine est un v\u00e9ritable joyau pour le palais. Cette multitude d&rsquo;influences a donn\u00e9 naissance \u00e0 une cuisine extr\u00eamement riche &amp; savoureuse.<br \/>\nReconnue comme l\u2019une des meilleures au monde, la gastronomie marocaine tient son succ\u00e8s gr\u00e2ce \u00e0 sa facult\u00e9 \u00e0 marier les saveurs, les ar\u00f4mes et les \u00e9pices\u2026 Un plat marocain, c\u2019est une invitation pour tous les sens : de l\u2019odorat \u00e0 la vue en passant par le go\u00fbt.[\/vc_column_text]<div id=\"1590815189734-4831f315-cbfa\" class=\"dt-sc-empty-space\"><\/div><div class='dt-sc-toggle-frame-set type2 accordions-custom-type'><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbCouscous<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15146&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<div class=\"vc_row\">\n<div class=\"vc_col-md-6\">\n<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>4 cuisses de poulet<\/li>\n<li>1 oignon<\/li>\n<li>2 carottes<\/li>\n<li>2 navets<\/li>\n<li>600 gr de pois chiches<\/li>\n<li>1\/2 chou<\/li>\n<li>1 courgette<\/li>\n<li>1 bouquet de persil<\/li>\n<li>1 bouquet de coriandre<\/li>\n<li>500 gr de semoule moyenne<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"vc_col-md-6\">\n<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 soupe de paprika<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 soupe de cumin<\/li>\n<li>Safran<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li>\n<li>6 c.a. d\u2019huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Dans le couscoussier, faire chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Puis y faire revenir l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et les cuisses de poulet.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter les \u00e9pices, puis les pois chiches et m\u00e9langer. Couvrir d&rsquo;eau.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter ensuite les navets et les carottes pel\u00e9s et coup\u00e9s grossi\u00e8rement. Laver et attacher ensemble les deux bouquets d&rsquo;herbe et les ajouter aux l\u00e9gumes.<\/span><\/li>\n<li><span>En attendant que le m\u00e9lange bout, verser la semoule dans un grand plat. Saler, puis ajouter 40 cl d&rsquo;eau, et laisser quelques minutes pour qu&rsquo;elle gonfle. Ajouter ensuite 2 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive, et m\u00e9langer avec les mains.<\/span><\/li>\n<li><span>Plier des feuilles de sopalin en 4 dans la longueur et les humidifier l\u00e9g\u00e8rement. Les placer autour du couscoussier. Cette \u00e9tape permet d&rsquo;assurer l&rsquo;\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de la cuisson.<\/span><\/li>\n<li><span>Verser la semoule dans le haut du couscoussier, en prenant bien soin de ne pas la tasser. Puis la placer sur le couscoussier, et laisser cuire \u00e0 feu moyen 30 \u00e0 45 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Sortir ensuite la semoule du couscoussier, et y verser 10 cl d&rsquo;eau. Laisser refroidir, puis ajouter 1 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive, et travailler avec les mains. Frotter la graine entre les mains afin d&rsquo;enlever les \u00e9ventuels grumeaux. Ajouter le demi-chou coup\u00e9 grossi\u00e8rement dans les l\u00e9gumes. Remettre la semoule dans le haut du couscoussier, puis sur le couscoussier et laisser cuire \u00e0 nouveau 30 \u00e0 45 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Sortir le haut du couscoussier, et ajouter la courgette non pel\u00e9e coup\u00e9e en gros morceaux. Remettre la semoule, et cuire une derni\u00e8re fois 30 \u00e0 45 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Servir dans un grand plat, en formant d&rsquo;abord un cercle de semoule, puis mettre les l\u00e9gumes et la viande \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur du cercle.<\/span><\/li>\n<li><span>Passer une \u00e0 deux louches de sauce sur la semoule. Et voil\u00e0, votre couscous marocain est pr\u00eat !<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbTagine<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15148&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15147&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>1 beau poulet d\u20191 kg 1\/2<\/li>\n<li>2 beaux oignons cisel\u00e9s<\/li>\n<li>25 gr d\u2019ail (2 gousses)<\/li>\n<li>2 citrons confits<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre en poudre<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre ou 1\/2 b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n<li>Quelques pistils de safran (facultatif)<\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>1 jus de citron frais<\/li>\n<li>300 gr d\u2019olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de smen (beurre ferment\u00e9)<\/li>\n<li>1 c \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>Poivre<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de curcuma en poudre<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Dans une cocotte ou un tajine, chauffer l\u2019huile d\u2019olive et le smen, faire suer les oignons coup\u00e9s en lamelles.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter le poulet et bien dorer de chaque c\u00f4t\u00e9 le poulet.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajoutez les \u00e9pices (poivre, gingembre moulu, curcuma, sel, cannelle en b\u00e2ton, ou en poudre) et l\u2019ail r\u00e2p\u00e9.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter un des citrons confits coup\u00e9s en tr\u00e8s petits morceaux et le jus de citron.<\/span><\/li>\n<li><span>Bien revenir le tout et mouiller avec un grand verre d\u2019eau et faire mijoter \u00e0 feux tr\u00e8s doux, pendant 30 minutes<\/span><\/li>\n<li><span>Mouiller avec un peu de sauce si vous voyez qu\u2019il en manque.<\/span><\/li>\n<li><span>Pendant ce temps dans une casserole cuire des pommes de terre \u00e0 l\u2019eau (facultatif) ou des frites, ou du riz pour l\u2019accompagnement<\/span><\/li>\n<li><span>Dessaler les olives en les faisant bouillir plusieurs fois avec de l\u2019eau que vous changerez \u00e0 chaque fois (2 \u00e0 3 fois).<\/span><\/li>\n<li><span>Retirer le poulet et ajouter les olives vertes dessal\u00e9es et cuire environ 20 mn<\/span><\/li>\n<li><span>Laisser r\u00e9duire, la sauce doit \u00eatre \u00e9paisse et sirupeuse.<\/span><\/li>\n<li><span>Servir dans le plat \u00e0 tagine avec \u00e9ventuellement les pommes de terre et 1\/2 citron confit d\u00e9coup\u00e9 en fines lani\u00e8res.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbTagine<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15149&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<div class=\"vc_row\">\n<div class=\"vc_col-md-6\">\n<p><strong>Pour la marinade\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>500g de longe d&rsquo;agneau en d\u00e9s ou morceaux d\u00e9soss\u00e9s ou avec os<\/li>\n<li>1 oignon rouge hach\u00e9 finement ou r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail r\u00e2p\u00e9es<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre moulu<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin moulu<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de poudre de curcuma moulu<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"vc_col-md-6\"><strong>Pour le rago\u00fbt :<\/strong><\/p>\n<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>1 oignon hach\u00e9<\/li>\n<li>1 carotte pel\u00e9e et hach\u00e9e<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail hach\u00e9es<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de gingembre pel\u00e9 et hach\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre moulue<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/li>\n<li>1 bo\u00eete de tomates hach\u00e9es ou \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomates<\/li>\n<li>1 tasse de bouillon de b\u0153uf<\/li>\n<li>1\/3 d\u2019une tasse d&rsquo;olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es<\/li>\n<li>1 bo\u00eete de pois chiches<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"vc_row\">\n<div class=\"vc_col-md-6\"><strong>Pour le couscous aux herbes citronn\u00e9es\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>2 tasses de couscous<\/li>\n<li>\u00bd tasse de persil frais hach\u00e9<\/li>\n<li>\u00bc tasse de ciboulette hach\u00e9e ou d&rsquo;oignon vert<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n<li>2 tasses de bouillon de poulet, chauff\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition<\/li>\n<li>Jus d&rsquo;un citron<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"vc_col-md-6\"><strong>Pour les garnitures\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>Yaourt grec<\/li>\n<li>Menthe fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>\n<li>Persil frais hach\u00e9<\/li>\n<li>Abricots secs hach\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Placez votre viande dans un grand sac herm\u00e9tique ou un bol et bien m\u00e9langer avec tous les ingr\u00e9dients de la marinade. Laissez mariner pendant au moins quelques heures et toute la nuit si possible.<\/span><\/li>\n<li><span>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 c<\/span><\/li>\n<li><span>Dans un grand four hollandais ou \u00e0 fond \u00e9pais, faire chauffer l&rsquo;huile \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 et ajouter la viande par lots et faire dorer de tous les c\u00f4t\u00e9s, puis retirer et r\u00e9server<\/span><\/li>\n<li><span>Baisser le feu \u00e0 moyen et ajouter l&rsquo;oignon hach\u00e9 et la carotte et faire sauter quelques minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Ensuite, ajoutez l&rsquo;ail et le gingembre et faites sauter pendant une minute puis ajoutez le reste des \u00e9pices. M\u00e9langez bien tout.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter le bouillon et laisser mijoter quelques minutes pendant que vous grattez le fond du pot en desserrant tous les morceaux et saveurs brunes.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter les tomates et la p\u00e2te de tomates et laisser mijoter encore quelques minutes, puis remettre la viande dans la casserole et remuer le tout. Ramener \u00e0 \u00e9bullition, mettre le couvercle, mettre au four et laissez cuire 1 \u00e0 1h30.<\/span><\/li>\n<li><span>Retirer du four et incorporer les pois chiches et les olives et si le rago\u00fbt n\u2019a pas l\u2019\u00e9paisseur que vous souhaitez remettez le dans le four avec le couvercle ferm\u00e9 et faites cuire le liquide pendant encore 15-20 minutes, ou bien le remettre sur la cuisini\u00e8re \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 et cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit r\u00e9duit \u00e0 l&rsquo;\u00e9paisseur souhait\u00e9e.<\/span><\/li>\n<li><span>En attendant faites le couscous. Faites chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une casserole moyenne \u00e0 feu moyen.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter le couscous sec, le persil, la ciboulette, le zeste de citron, le thym, le sel et le poivre. Cuire, en remuant, pendant une minute, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.<\/span><\/li>\n<li><span>Ajouter le bouillon de poulet bouillant et le jus de citron, remuer, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer le m\u00e9lange, couvert, pendant 5 \u00e0 7 minutes, ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le couscous soit tendre et que tout le liquide ait \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9. M\u00e9langez avec une fourchette et servir avec le tajine &amp; toute la pr\u00e9paration.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbPoisson<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15151&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>1 Dorade enti\u00e8re \u00e9caill\u00e9e<\/li>\n<li>4 cuil. \u00e0 soupe Huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>2 cuil. \u00e0 soupe Jus de citron<\/li>\n<li>4 cm de gingembre frais<\/li>\n<li>2 Oignons verts<\/li>\n<li>1 Piment<\/li>\n<li>1 B\u00e2ton de citronnelle<\/li>\n<li>0,5 Bouquet de coriandre<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Poivre<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220 \u00b0C. Placez la dorade dans un plat \u00e0 four. Placez le b\u00e2ton de citronnelle sous l&rsquo;un des filets.<\/span><\/li>\n<li><span>Dans un bol, m\u00e9langez l&rsquo;huile d&rsquo;olive, le jus de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cuisineactuelle.fr\/recettes-de-cuisine\/fruits\/citron\">citron<\/a>, du sel et du poivre. Ajoutez le piment cisel\u00e9 finement, le gingembre hach\u00e9 et les oignons cisel\u00e9s.<\/span><\/li>\n<li><span>R\u00e9partissez cette sauce sur la dorade. Enfournez le poisson pour 30 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span>Parsemez la dorade cuite de coriandre cisel\u00e9e, donnez un tour de poivre du moulin, ajoutez \u00e9ventuellement une pinc\u00e9e de fleur de sel. Servez aussit\u00f4t.<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><div class=\"dt-sc-toggle-frame\">\t<h5 class='dt-sc-toggle-accordion '><a href='#'>\u00bbTagine<\/a><\/h5>\t<div class=\"dt-sc-toggle-content\" style=\"display: none;\">\t\t<div class=\"block\">[vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15152&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb15153&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<ul class='dt-sc-fancy-list  orange custom-liste-type2 minus'>\n<li>1 kg de b\u0153uf tendre ou d&rsquo;agneau<\/li>\n<li>2 oignons moyens (r\u00e2p\u00e9s ou hach\u00e9s tr\u00e8s finement)<\/li>\n<li>3 gousses d&rsquo;ail (finement hach\u00e9es ou press\u00e9es)<\/li>\n<li>3\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran<\/li>\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n<li>Un ou deux morceaux de b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n<li>1\/4 tasse d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>1\/4 tasse de beurre ramolli<\/li>\n<li>2 1\/2 tasses d&rsquo;eau<\/li>\n<li>250g de pruneaux<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<li>1 1\/2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/li>\n<li>Une poign\u00e9e de brins de coriandre (attach\u00e9s ensemble)<\/li>\n<\/ul>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]<strong>Faire cuire la viande<\/strong><\/p>\n<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Dans un bol, m\u00e9langez la viande avec les oignons, l&rsquo;ail et les \u00e9pices. Chauffer l&rsquo;huile et le beurre dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen et faire dorer la viande pendant quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 formation d&rsquo;une cro\u00fbte.<\/span><\/li>\n<li><span>Si vous utilisez un autocuiseur, placez le m\u00e9lange de viande dans l&rsquo;autocuiseur et ajoutez 2 1\/2 tasses d&rsquo;eau et la coriandre. \u00c0 feu vif, faire mijoter la viande et les liquides.<\/span><\/li>\n<li><span>Couvrir et continuer de chauffer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la pression soit atteinte. R\u00e9duire le feu \u00e0 moyen et cuire sous pression pendant 45 \u00e0 50 minutes. (Remarque: environ \u00e0 mi-cuisson, retirez 1\/2 tasse de liquide et r\u00e9servez.) Une fois la viande cuite, rel\u00e2chez la pression et r\u00e9duisez la sauce, \u00e0 d\u00e9couvert, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit principalement compos\u00e9e d&rsquo;huile et d&rsquo;oignon.<\/span><\/li>\n<li><span>Si vous utilisez une casserole basique, ajoutez le m\u00e9lange de viande dans la casserole avec les 2 1\/2 tasses d&rsquo;eau et la coriandre. Couvrir et laisser mijoter la viande \u00e0 feu moyen pendant 2 \u00e0 2 1\/2 heures, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la viande soit tr\u00e8s tendre et se d\u00e9tache facilement de l&rsquo;os. (Remarque : Vers la moiti\u00e9 de la cuisson, retirez 1\/2 tasse de liquide et r\u00e9servez.) Si n\u00e9cessaire, ajoutez une petite quantit\u00e9 d&rsquo;eau pendant la cuisson pour \u00e9viter que la viande ne br\u00fble. Lorsque la viande a cuit, r\u00e9duisez la sauce jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit principalement compos\u00e9e d&rsquo;huile et d&rsquo;oignons.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cuisiner les pruneaux<\/strong><\/p>\n<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Pendant la cuisson de la viande, mettez les pruneaux dans une petite casserole et couvrez d&rsquo;eau. Laisser mijoter \u00e0 feu moyen, partiellement couvert, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les pruneaux soient suffisamment tendres.<\/span><\/li>\n<li><span>\u00c9goutter les pruneaux, puis ajouter la 1\/2 tasse de liquide r\u00e9serv\u00e9 de la viande. Incorporer le miel et la cannelle et laisser mijoter les pruneaux pendant encore 5 \u00e0 10 minutes, ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dans un sirop \u00e9pais.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Servir<\/strong><\/p>\n<ol class='dt-sc-fancy-list  custom-liste-type clt-2 decimal'>\n<li><span>Disposez la viande sur un grand plat et d\u00e9posez dessus les pruneaux et le sirop. C\u2019est pr\u00eat\u00a0!<\/span><\/li>\n<\/ol>\t\t<\/div>\t<\/div><\/div><\/div>[vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTNFJTBBalF1ZXJ5JTI4ZG9jdW1lbnQlMjkucmVhZHklMjhmdW5jdGlvbiUyOCUyOSUyMCU3QiUwQWpRdWVyeSUyOCUyNy5kdC1zYy10b2dnbGUtYWNjb3JkaW9uJTIwYSUyNyUyOS5lYWNoJTI4ZnVuY3Rpb24lMjglMjklMjAlN0IlMEFqUXVlcnklMjh0aGlzJTI5Lmh0bWwlMjglMjhqUXVlcnklMjh0aGlzJTI5Lmh0bWwlMjglMjkuc3BsaXQlMjglMjIlN0MlN0MlMjIlMjkuam9pbiUyOCUyMiUzQ3NwYW4lM0UlMjIlMjklMjkuc3BsaXQlMjglMjIlN0MlMkYlN0MlMjIlMjkuam9pbiUyOCUyMiUzQyUyRnNwYW4lM0UlMjIlMjklMjklM0IlMEElN0QlMjklM0IlMEElN0QlMjklM0IlMEElM0MlMkZzY3JpcHQlM0U=[\/vc_raw_js][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_section bully_section=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_row][vc_column][vc_column_text]Le Maroc est un pays riche d&rsquo;un terroir qui offre une palette de produits d\u00e9licieux. Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires sont vari\u00e9es. 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